英國貴族優(yōu)雅的“茶文化”
說起英國人與茶的親密關(guān)系，有無數(shù)的事實為佐證。計算一下，他們?nèi)松娜种皇?/span> Tea time（飲茶時間）；即使你有天大的事，也得恭候英國人喝完了下午茶再說，這是雷打不動的規(guī)矩；一首英國民謠這樣唱到:“當(dāng)時鐘敲響四下時，世上的瞬間為茶而停。”
英倫優(yōu)雅茶文化
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英國茶文化，一開始就和*掛上了鉤，1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱“飲茶皇后”，當(dāng)年她的陪嫁包括221磅紅茶和精美的中國茶具。在紅茶的貴重堪與銀子匹敵的年代，皇后高雅的品飲表率，引得貴族們爭相效仿。
茶成為身份的象征，茶盒被鎖起來，鑰匙由女主人保管，只有在宴會待客時才能飲用。即使是客人喝剩的茶渣，女仆們偷著拿到街市去賣，還能換回外快。
直到1826年,英國人在印度北部山區(qū)偶然發(fā)現(xiàn)了漫山遍野的野茶樹,茶葉開始變得比啤酒還便宜。從此，從英格蘭的多佛到蘇格蘭的阿伯丁,幾乎全英國都流行喝茶。
“茶壺送進書房來時，房間里立即彌漫著沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整個身心得到了*的慰藉。綿綿細雨中散步歸來，一杯熱茶所提供的溫馨美妙得難以形容。” 《傲慢與偏見》中的主角們，都是喝著茶，展現(xiàn)著英倫生活百態(tài)。
以茶開始每一天，以茶結(jié)束每一天，英國人樂此不彼地重復(fù)著茶來茶去的作息規(guī)律。清早剛一睜眼，就靠在床頭享受一杯“床前茶”early morning tea；早餐時再來一杯“早餐茶”breakfast tea；又名開眼茶，印度、錫蘭、肯亞各地紅茶調(diào)制而成，氣味濃郁，適合早晨起床后享用。搭配培根香腸和蛋，是一種能去油解膩的濃茶配方。上午再繁忙，也得停頓20分鐘啜口“工休茶”tea break；下班前又到了喝茶吃甜點的法定時刻afternoon tea；這時，香氣特殊的伯爵茶成為。伯爵茶是以中國茶為基茶，加入佛手柑調(diào)制而成，聞起來芳香，嘗起來也不算濃。回家后晚餐前再來一次有肉食冷盤的正式茶點High tea；就寢前還少不了“告別茶”。
此外，英國還有名目繁多的茶宴（Tea-Party）、花園茶會（Tea in garden）以及周末郊游的野餐茶會（Picnic-Tea），真是花樣百出。除了傳統(tǒng)的英國茶外,如今,英國人又在紅茶中添加了各類鮮花、水果及名貴香料,配制成當(dāng)今非常流行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或檸檬，正統(tǒng)的英式下午茶并無嚴(yán)格規(guī)定，只看個人喜好。不過基本原則是:濃茶加奶精口感潤滑，淡茶或加味水果茶要喝原味。
茶點有講究
英國茶點常見的有蘇格蘭奶油餅干、維多利亞松糕、松餅。的英國西南部的奶茶還包括特殊的烤餅，與當(dāng)?shù)?的奶油外加果醬。由于松餅需要趁熱吃才能吃出口感以及香味，需要首先品嘗。通常順序按照口味區(qū)分:由淡而重，由咸而甜。因此取用時從底層逐漸往上取用，先吃底層容易飽腹的三明治和松餅，然后是第二層的蛋糕等甜點。后才是第三層的水果餅干等小點。下午茶講究的是輕松的家庭風(fēng)格，所以用手而不是用刀叉取點心仍是至今的傳統(tǒng)。
精美的茶具：藍白青花瓷，帶點壓抑卻又簡潔的色彩，是標(biāo)準(zhǔn)的英式內(nèi)斂作風(fēng)；外表描繪出英國植物及花卉圖案的骨瓷，是典型的維多利亞風(fēng)格，把英國人熱愛園藝的習(xí)性反映到茶具上。無論哪種瓷器，配上純銀茶壺、茶匙，好看的蕾絲桌布，浪漫優(yōu)雅得讓人心動，英倫風(fēng)情呼之欲出。
英式茶喝法：傳統(tǒng)的茶室禮儀，講究交談聲音要小,瓷器輕拿輕放；女士舉止從容,有人從面前經(jīng)過時要禮貌地輕輕挪動身姿,報以微笑。松餅的吃法，是先以刀切開，但是不能切到底，然后用手撕，先涂果醬，再涂奶油。吃完一口，再涂一口。杯中茶喝完后，將茶匙放到茶杯中，表示到此為止，否則主人會不斷續(xù)茶。
和米其林美食指南一樣，英國每年出版一本《全英佳茶屋指南》，專門介紹且有特色的喝茶場所，成為的飲茶指南。據(jù)介紹，全英國的茶室約有125間，環(huán)境無一例外的優(yōu)雅、文化氣息濃郁、布置裝潢精美，一般都掛有茶歷史的圖片。
倫敦——茶城之都
在倫敦，幾乎所有的大酒店都有茶座。傳統(tǒng)的貴族下午茶，以里茲飯店的棕櫚閣負盛名。因為黛安娜王妃生前時常光顧而留下了傳奇色彩。來這里喝下午茶，男士必須打領(lǐng)帶才能入內(nèi)，一定得事先預(yù)訂座位，忙時需提前兩個星期才能覓得一席。在英國茶協(xié)會（Tea Guild）的評選中，克拉里奇酒店（Claridge’s）提供的英式下午茶，被選為英國佳的英式下午茶。這項評比總共有17個評比項目，評審作為秘密顧客，親自體驗英式下午茶的風(fēng)味。克拉里奇酒店的工作人員以“的掌握有關(guān)茶的知識，周到的服務(wù)”獲得評審的青睞。克拉里奇酒店提供英式下午茶的歷史已經(jīng)有100多年了，英式下午茶售價每份$28.50。除此之外，薩伏伊飯店和布朗飯店的下午茶也很出名，除了洽談公事的本地人，還有很多觀光客。
鄉(xiāng)村下午茶的代表
在風(fēng)光旖旎的英格蘭北部，約克Betty’s茶室是鄉(xiāng)村茶室一個*。雖然歷史不是很久，卻成為了英國*的下午茶店。1919年創(chuàng)辦，以英式傳統(tǒng)High Tea 聞名。在約克的分店，全店以木色為主配以古典的裝潢，于落地玻璃前喝一口英式紅茶，欣賞一下窗外古老的橫街小巷，格調(diào)非常優(yōu)雅。相對起來價錢不算太貴，永遠人流不斷。在生活節(jié)奏閑適的英國鄉(xiāng)村，聽著優(yōu)美的鋼琴聲喝下午茶，和大都市的感覺不一樣！
正宗下午茶，不到英倫也能飲
香港半島酒店－“住不起半島，就喝一杯酒店的下午茶” 已成為游覽香港具情調(diào)的內(nèi)容之一。這里的下午茶不接受預(yù)訂，無論你是什么身份都需要排隊。tiffany的瓷器，roberts belk的特制銀器，酒店的調(diào)制的半島醬，還有大堂炫樂隊的表演，難怪這里是香港名流的聚集的，也引得小報記者在此蹲點。
香港古典玫瑰園－是畫家黃騰輝的杰作。茶室內(nèi)裝飾是典型的維多利亞風(fēng)格，濃郁的藍色和紅色，玫瑰花瓣形狀的紅色座椅，英國的瓷器和茶葉。不用走遠，就能體會英國下午茶的精髓。
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